兩路神仙打架，圍觀還是站隊？

好山出好茶，喝茶人都知道有這么一說。

但這，也許是個偽問題？

標準不同，“好”的定義就大有迥異。

這不，兩路神仙開戰，戰況紛呈，亂花漸入，圍觀還是站隊？

上圖：武夷山巖茶：竹窠

下圖：柳葉眉  堯灣中心基地

                         茶圣陸羽高屋建瓴！

要喝好茶，自然得看《茶經》——且看茶圣陸羽眼中的好山與茶。

“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”：綜合起來就是，土壤疏松、土層深厚、排水良好的礫質、沙質土壤比較適宜茶樹的生長。

《茶經》從“爛石”到“礫壤”，再到“黃土”，綜述了一個風化程度越來越高的過程：巖石、碎石——砂礫——風化較完全的“土”。在其它條件一致的情況下，可能土壤風化得越完全，茶葉的品質往往不一定越好。一句話，茶好喝，就得要好山，好山便是出自“爛石”、“礫壤”！

柳葉眉堯灣中心基地的爛石

“野者上，園者次”：野放的、人為管理或干預較少的茶樹優于人為專置一場圃來種植管理的。這不單是管理方式的差別，也體現了種植方式的差異。既然成“園”了，茶樹自然是園中相對單一品，其種植密度、生物多樣性與“野者”的差別是顯而易見的。

上圖：安徽太平猴魁的野者

下圖：柳葉眉堯灣基地的野者

“陽崖陰林”：陽面的山坡有林木遮陰的為佳。茶樹像女人一樣，既需要陽光，又怕曬。陽崖陰林則能同時滿足兩方面需求。有了遮陰之后，在漫射光的作用下，茶樹可以產生較多的葉綠素B，幫助其有效利用漫射光中的藍紫光，有利于茶葉含氮化合物、芳香物質的增加，提升品質。

柳葉眉中心基地的陽崖陰林

西湖龍井：獅峰

當代茶圣吳覺農馬首是瞻！

然而，如果換一個標準，這個“好”的定義可能就不太一樣了——

當代茶圣吳覺農先生對于《茶經》“爛石”、“黃土”的解讀便不同：

“爛石”顯然是指風化比較完全的土壤，也可以說是生土，這種土壤，適于茶樹生長發育；“礫壤”是指含砂粒多、黏性小的砂質土壤；至于“黃土”，是一種質地黏重、結構差的土壤。

時移世易，如今茶葉已是重要的經濟作物，歷史上又曾經歷過大生產、追求產量多過品味的時代，茶園土壤的選擇標準已經相對放寬。如果多走一些茶區便可以發現，絕大部分的茶園還都是黃土，如果能達到“礫壤”的狀態已屬于上乘了。甚至有的地區，土壤板結、酸化，還需要通過各種人為手段來改良的水田用來做茶園。

                                                                                園者一

吳老先生的這種說法很能代表一種茶園態度。

其實，“黃土”是當今大部分茶園的狀態?？茖W的價值其實不在于選擇最好的山場去種茶，而是要在現有的條件之下，思考怎樣能讓茶作為一種經濟作物發揮最大的效益：改良土壤、選育品種、提升茶園管理水平，讓本來相對一般的山場也能出產不錯的茶。且這個茶的產量要高、品質要穩定，茶樹的抗逆性要強，產生的經濟效益要好。

園者 二

故而，面對陸羽“野者上，園者次”的觀點，吳覺農先生認為它已不適用于當下：當時（唐代）的栽培技術，包括茶地規劃、園地開墾、茶樹種植和茶園管理等方面的技術都還較落后?！同F代農業科學技術來說，茶葉品質的好壞，在很大程度上取決于品種選育、栽培管理和制造技術，在適宜茶樹生長發育的自然條件下，采取現代技術措施，栽培的茶樹，都能夠獲得優質茶葉。因此，陸羽當年“野者上，園者次”的觀點就不適用了。

各位愛茶人，事實是否全然如吳老先生所說呢？

愛茶，我們是認真的。因為愛，我們不局限于一時一地，也走了很多茶山，去過名優茶的核心產區，而且連同其次級山場，見了一些茶人，交流著好山對好茶的標準。突發奇想，我們來做了個小互動：文中放上幾張茶山照片，也標注了茶園的背景信息，看看大家認為哪張照片里的茶園出產的茶葉更好喝。

歡迎圍觀，也支持站隊。

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